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Fleur de haricot



Description MonSitePhotos pour la photographie Fleur de haricot

Fleur de haricot

Le haricot vert ou Phaseolus vulgaris de la famille des papillonacées et originaire d'Amérique et d'Asie, peut varier du vert au jaune ou même violet. C'est un légume constitué de gousses immatures contrairement au haricot commun, qui est constitué par des gousses que l'on cueille à la maturité de ses graines. Selon la maturité du haricot vert, on distingue les extra fins, les très fins et les fins.


Les haricots verts sont des gousses immatures du haricot commun (Phaseolus vulgaris) consommées comme légumes. Selon les variétés, leur couleur peut varier entre le jaune (haricots « beurre »), le vert et le violet.

Des variétés ont été sélectionnées spécialement dans l'objectif de ce type de récolte avant maturité, en recherchant certaines caractéristiques comme la tendreté, l'absence de fils...

Les haricots « mangetout » sont des variétés de haricots à gousse sans parchemin d'où leur nom. Ils peuvent se consommer à un stade de maturité avancée avec des graines bien formées, mais encore jeunes, sans que la cosse soit devenue ligneuse.

Les haricots verts sont commercialisés soit frais, soit surgelés, soit en conserve.

Source Wikipedia
Informations complémentaires :
http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/356/haricots-verts.html

Les commentaires pour la photographie Fleur de haricot

Alle, 16.12.2014 18:21
Elle est plus jolie que le légume 😃. En tous cas elle a de la ressemblance avec les orchidées.
MonSitePhotos, 16.12.2014 18:31
En fait elle ressemble beaucoup dans sa morphologie à la fleur de glycine ou de gesse, ils font partie de la même famille "légumineuses".
Elle est plus belle oui, mais le légume est très bon 😉

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